美食 2019-12-20

雲南人鍾愛的這種野生「水香菜」真的是香菜嗎?


雲南得天獨厚的地理條件賜予人們各類珍貴食材

不過,也有一些植物,並非雲南所獨有,卻因雲南人民對食材孜孜以求的探索精神而開發成特色香草蔬菜並廣泛流行,比如今天我們要說的水香菜

那麼水香菜真的是一種香菜嗎?

當然不是! 水香菜的學名叫水香薷[rú] 屬於植物界中的唇形科家族,該家族在香草香料界中實乃名門望族,迷迭香、百里香、馬約蘭及鼠尾草等西方常用的香草多是出自這個家族。

水香菜又名假芫荽、節節花、野香草、假香荽、緬芫荽、假香菜、阿佤芫荽、泰國芫荽等等。從海拔幾百米到海拔近三千米的沼澤水池都可能找到它,除了香味,應該也是取其味辛性溫的特性,達到理氣健胃的功效。

口感獨特的美味

野生水香菜相比種植的來說雖然纖維更多一些,影響口感,但會有更加濃郁的香味。水香菜雞蛋湯、美味的水香菜咖喱牛肉卷、蒜香水香菜也成為當地特色美食。

在雲南的思茅、臨滄、保山及德宏等地,水香菜幾乎是當地飲食文化象徵性的蔬菜之一。由於野生的水香菜資源有限,所以當地的人們也開始了將山上的水香菜帶回來大量種植,今天在這些地區幾乎隨意走進一家本土飯店都能品嘗到這一美味。

標籤推薦

#賈南風 #銀河證券 #白族 #贛州 #聯想 #提拉米蘇 #昆士蘭大學 #白令海峽 #張梁 #馮延巳 #蜀山戰紀之劍俠傳奇 #資生堂 #趙昌 #李景隆 #頭條圈子 #錦戶亮 #淮安 #咸豐 #蠟筆小新 #大冢明夫 #VOCALOID #京族 #路由器 #特克斯 #周宣帝 #姜山 #董康 #復仇者聯盟 #傅山 #首爾 #投資 #宣紙 #酷比魔方 #宸妃 #劉髆 #哥本哈根 #川菜 #歐洲超級盃 #韋家輝 #MILC相機 #美甲 #釋際醒 #中國大學生籃球聯賽 #鵜鶘 #方回 #上海堡壘 #毛曉彤 #新編輯部故事 #讀心神探 #黃河 #龐馳 #驪姬 #蔬菜 #PowerShell #將夜 #伯益 #針灸 #銅仁 #范五老 #大華股份

隨機推薦

Copyright©2020 | DMCA | 隱私條款 | 意見反饋